Qu'est ce que le Miel crémeux?
Bonjour,
Consommateur régulier de miels, nous nous posons souvent la question "miel liquide" ou "miel crémeux" ? Comment obtient-on un miel crémeux ? Y a t il un additif ou certains miels sont-ils naturellement crémeux ?
Nous vous remercions pour votre réponse.
Le miel crémeux.
Le miel crémeux est au départ un miel liquide qui a subi une cristallisation contrôlée afin qu’elle soit très fine; ce miel a une structure souple et onctueuse. Le miel liquide est plus aisé à doser, le miel crémeux est plus adapté à être tartiné.
Comment obtenir du miel crémeux:
Mélanger 5% de miel pâteux à cristallisation très fine, lequel servira de semence pour la prolifération de ces cristaux ultra fins dans toute la masse de la cuvée de miel liquide, pendant 3 semaines, brasser doucement matin et soir pendant 15 min. environ.
Extrait de la formation à l’apiculture dispensée par Asapistra (crédit: Philippe LETT).
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